Форма оп-1 (калькуляционная карточка): образец, как оформить, порядок заполнения

Форма оп-1 (калькуляционная карточка): образец как оформить порядок заполнения — Бухгалтерия

Форма ОП-1 (Калькуляционная карточка): образец, как оформить, порядок заполнения

В статье приведен пример ручного расчета калькуляции для готового изделия, а также описан механизм автоматизированного составления калькуляций, операций выпуска и реализации продукции на базе системы 1С Общепит. Также выложены бланки ОП-1.

Калькуляция себестоимости готовых блюд ресторана

Задача калькуляции себестоимости готовой продукции является одной из важнейших в сфере финансового и управленческого учета предприятия.

Достоверная информация о фактической себестоимости выпуска, нормативных и фактических затратах товарно-материальных ресурсов дает возможность менеджменту компании принимать адекватные управленческие решения в сфере ценообразования готовой продукции тем самым, обеспечивая прибыльную деятельность предприятия.

Помимо выполнения главной задачи ценообразования калькуляция себестоимости также обеспечивает контроль движения основных позиций товарно-материальных запасов предприятия.

Вопрос калькуляции себестоимости готовой продукции является особо актуальным для предприятий общественного питания: кафе, ресторанов, баров и т.д.

Как уже было замечено основной задачей является не только экономически обоснованное ценообразование, для предотвращения убыточной работы заведения, но и контроль расхода складских запасов с целью недопущения нецелевого использования ТМЗ.

Рассмотрим порядок составления калькуляции ручным способом. 

Расчет отпускных цен на готовые блюда предприятий общепита производят на основе специальных калькуляционных карточек формы ОП-1 для каждого вида продукции. Калькуляцию составляют в расчете на одно или сто блюд. Чтобы наиболее точно определить цены реализации, рекомендуется производить калькуляцию на сто блюд.

В графе «Дата составления» указывается дата последней записи. Калькуляционная карточка подписывается заведующим производством, лицом, ответственным за составление калькуляции и руководителем предприятия.

Расчет продажных цен производится на каждое блюдо. Перед составлением калькуляции необходимо иметь ассортиментный перечень блюд, состав и нормы ингредиентов по списку рецептур или технологическим картам, закупочные цены на продукты.

Калькуляция производится в следующем порядке:

  1. Определяется перечень блюд, на которые составляется калькуляция.
  2. На основании сборника рецептур и технологических карт устанавливаются нормы вложений всех ингредиентов в готовое блюдо.
  3. Определяются закупочные цены на сырье и ингредиенты.
  4. Производится расчет стоимости сырьевого набора блюд путем умножения количества сырья на продажную цену и суммированием по всем позициям номенклатуры ингредиентов.
  5. Сырьевая стоимость одного блюда получается путем деления общей суммы на 100.
  6. Цена продажи готового блюда исчисляется путем увеличения сырьевой стоимости на величину торговой наценки (в %), устанавливаемой приказом руководителя предприятия общепита.

Цена продажи блюда = Общая стоимость сырьевого набора + Наценка

Калькуляция цен гарниров и соусов производится также с помощью данного метода. В то же время цена полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий учитывается по закупочным ценам. Покупные товары реализуются по закупочной цене с учетом наценки.

Рассмотрим калькуляцию на примере приготовления «Берлинского пирожного» предприятием «Общепит сервис». Калькуляция производится в расчете на 50 единиц изделия.

Для приготовления блюда по технологическим картам требуется: корица молотая — 20 г; масло сливочное — 0,1 кг; мука пшеничная — 0,250 кг; цедра — 50 г; сахар — 0,1 кг и яйцо — 6 шт.

Калькуляционная карточка заполняется в следующем порядке: в соответствующие графы (Продукты) заносятся перечень продуктов-ингредиентов блюда и соответствующие единицы измерения (кг, г, шт); в графе Цена отмечается продажная цена за единицу измерения продукта; в графах Брутто и Нетто фиксируется количество продуктов на 50 изделий; соответственно в графе Сумма рассчитывается стоимость отдельных видов продуктов, необходимых для приготовления 50 единиц блюда.

Общая стоимость сырьевого набора формируется суммированием и равна 391,6 руб. Далее рассчитывается сырьевая стоимость одной порции и цена реализации с учетом торговой наценки (1177%).

Калькуляционная карточка ОП-1. Пример калькуляции «Берлинское пирожное»

Наиболее оптимальным вариантом организации системы калькуляции является внедрение автоматизированной системы финансового учета, связывающей воедино  все материально-финансовые потоки заведения.

Например, к таким системам можно отнести 1С Общепит для организации прежде всего ведения бухгалтерского учета кафе, ресторана, а также 1С Управление рестораном, позволяющей автоматизировать управленческий учет одиночного заведения либо сети ресторанов.

Далее в статье опишем механизм формирования калькуляций на основе системы 1С общепит.

Данная система разработана на базе решения 1С Бухгалтерия с учетом специфики ресторанного бизнеса — имеется возможность проведения операций разделки и разукомплектации, ввода рецептур и расчета калькуляций блюд, приготовления блюд и т.д.

Рецептура — документ формирования калькуляции в 1С Общепит

Источник: http://smartcapital.com.ua/blog/restaurant-cost-calculation/

Калькуляция себестоимости готовых блюд в ресторанном бизнесе (Автосохраненный)

Калькуляциясебестоимости готовых блюд в ресторанномбизнесе

Для тогочтобы менеджеры предприятий,предоставляющих услуги в сфереобщественного питания, могли объективноанализировать ситуацию и приниматьоптимальные управленческие решения вобласти ценообразования, необходимадостоверная информация о затратахматериальных ресурсов на производствопродукции. Строгоеотслеживание правильности ценообразованияпозволяет предотвратить убыточнуюработу и разорение предприятия.

Точныеданные и оперативный учет позволяютоптимизировать производственныепроцессы и, соответственно, обеспечитьстабильно высокую прибыль предприятия.Именно поэтому калькуляциясебестоимостивыступает одной из основных задачфинансового и управленческого учетаресторана.

Себестоимостьпродукции -это денежное выражение за-трат, необходимыхдля осуществления производственной икоммерческой деятельности, связаннойс выпуском и реализацией продукции,выполнением работ и оказанием услуг

Себестоимостьпродукции –это совокупность издержек (затрат),понесенных предприятием на производствои реализа-цию (продажу) продукции илиуслуги

Расчетпродажных цен выполняется отдельно накаждое блюдо

Выборметода калькуляции себестоимостипродукции должен опираться на особенноститехнологического производства ивыпускаемой продукции. Грамотно провестикалькуляцию и документально оформитьвсе надлежащим образом сможет толькоопытный бухгалтер,специализирующийся на бухгалтерииресторанов.

Составлениекалькуляции предусматривает рядподготовительных работ. Процедуракалькуляции выполняется в определенномпорядке.

Калькулированиеуспешно проводится для:

*Ценообразования

* Анализаэкономической составляющей блюд ивыявления путей снижения себестоимости,планирования издержек предприятия.

(для того, чтобы калькуляция отражалаобъективную действительность и приносилапрактическую пользу предприятию, онадолжна опираться на реальные цифры былавыполняться с учетом всех бухгалтерскихнюансов)

*.Своевременного осуществления контроляза движением базовых позицийтоварно-материальных запасов предприятияи макс. рационального использованияскладские запасы, не допуская нецелевогорасходования продуктов.

Читайте также:  Раздел 9 декларации по ндс

Длярасчета отпускных цен на готовуюпродукцию предприятия используютсяспециальные калькуляционные карточкиформы ОП-1 отдельно для каждого видапродукции.

Заполненную калькуляционнуюкарточку обязательно должны подписатьзавпроизводством, специалист, ответственныйза проведение калькуляции, а такжеруководитель организации.

Калькуляциясебестоимости готовых блюд ресторана

Рассмотримпорядок составления калькуляции ручнымспособом. 

Расчетотпускных цен на готовые блюда предприятийобщепита производят на основе специальныхкалькуляционныхкарточек формы ОП-1для каждого вида продукции.

Калькуляциюсоставляют в расчете на одно или стоблюд.Чтобы наиболее точно определить ценыреализации, рекомендуется производитькалькуляцию на сто блюд.

П

Порядоккалькуляция производится в следующемпорядке:

  1. Определяется перечень блюд, на которые составляется калькуляция.

  2. На основании сборника рецептур и технологических карт устанавливаются нормы вложений всех ингредиентов в готовое блюдо.

  3. Определяются закупочные цены на сырье и ингредиенты.

  4. Производится расчет стоимости сырьевого набора блюд путем умножения количества сырья на продажную цену и суммированием по всем позициям номенклатуры ингредиентов.

  5. Сырьевая стоимость одного блюда получается путем деления общей суммы на 100.

  6. Цена продажи готового блюда исчисляется путем увеличения сырьевой стоимости на величину торговой наценки (в %), устанавливаемой приказом руководителя предприятия общепита.

Ценапродажи блюда = Общая стоимость сырьевогонабора + Наценка

Калькуляцияцен гарниров и соусовпроизводится также с помощью данногометода. В то же время цена полуфабрикатови готовых кулинарных изделий учитываетсяпо закупочным ценам. Покупные товарыреализуются по закупочной цене с учетомнаценки.

Рассмотримкалькуляцию на примереприготовления «Берлинского пирожного»предприятием «Общепит сервис». Калькуляцияпроизводится в расчете на 50 единицизделия.

Для приготовления блюда потехнологическим картам требуется:корица молотая — 20 г; масло сливочное— 0,1 кг; мука пшеничная — 0,250 кг; цедра— 50 г; сахар — 0,1 кг и яйцо — 6 шт.

Калькуляционнаякарточка заполняется в следующемпорядке: в соответствующие графы(Продукты) заносятся переченьпродуктов-ингредиентов блюда исоответствующие единицы измерения (кг,г, шт); в графе Цена отмечается продажнаяцена за единицу измерения продукта; вграфах Брутто и Нетто фиксируетсяколичество продуктов на 50 изделий;соответственно в графе Сумма рассчитываетсястоимость отдельных видов продуктов,необходимых для приготовления 50 единицблюда.

Калькуляционнаякарточка ОП-1. Пример калькуляции»Берлинское пирожное»

Наиболееоптимальным вариантом организациисистемы калькуляции является внедрениеавтоматизированной системы финансовогоучета,связывающей воедино  всематериально-финансовые потоки заведения.

Например,к таким системам можно отнести 1СОбщепитдля организации прежде всего ведениябухгалтерского учета кафе, ресторана,а также 1СУправление рестораном,позволяющей автоматизироватьуправленческий учет одиночного заведениялибо сети ресторанов.

Далеев статье опишем механизмформирования калькуляций на основесистемы 1С общепит.

Данная система разработана на базерешения 1С Бухгалтерия с учетом спецификиресторанного бизнеса — имеетсявозможность проведения операций разделкии разукомплектации, ввода рецептур ирасчета калькуляций блюд, приготовленияблюд и т.д.

Основнымдокументом, на основе которого производитсяоперация калькуляции блюд являетсядокумент Рецептура.Вид документа может меняться в зависимостиот характера операции: приготовление,разделка, разукомплектация.

Рецептура- документ формирования калькуляции в1С Общепит

Источник: https://StudFiles.net/preview/5999270/

Заполненной калькуляционной карточки форма оп 1 Будущая мама не работает. Какие

  • СКАЧАТЬ
  • Внимание! Изображение может не соответствовать размещеному материалу.

    Калькуляционная карточка (образец заполнения унифицированная форма N ОП-1, утверждена Постановлением Госкомстата России от заполненной калькуляционной карточки форма оп 1 N 132.

    Код, форма по окуд 0330501, оОО Маняшины разносолы по окпо организация, столовая N структурное подразделение. Вид деятельности по окдп 55.

    30, салат витаминный (оквэд) наименование блюда, номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП 110.

    Калькуляционная карточка. Унифицированная форма ОП-1. Карточка.

    Калькуляционная карточка — форма ОП-1 это документ, который используют в случаях.

    Калькуляционная карточка (Образец заполнения калькуляционная карточка N 121 от 20 февраля 2012 г. Наименование продукции _Мясное ассорти с овощами_.

    Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) _ Расчет на количество единиц — _100 порций_, норма Розничная, наименование сырья вложения цена, Сумма (расчет руб. (брутто/ руб.

    / нетто кг кг, полендвица домашняя с/к 3, филей по-европейски к/в свиной3, балык минский к/в 3,. Корнишоны маринованные 2, перец красный свежий 3, маслины 1, оливки 1, петрушка свежая 0,.

    Капуста цветная 1, стоимость набора сырья в розничных ценах на 100 порций, ( руб. ), стоимость набора сырья в 10 943,86 розничных ценах одной порции, ( /.

    Калькуляционная карточка (Образец заполнения) Калькуляционная карточка n 121 заполненной калькуляционной карточки форма оп 1 от 20 февраля. 3. Перечень документов для внесения сведений о детях в загранпаспорт родителей.

    Внимание! Сведения о детях вносятся только в загранпаспорт старого образца! Заявление-анкета установленного образца с заполненным п.14.

    Заграничный паспорт родителя, в который вписывается ребенок и его же общегражданский паспорт (копия и оригинал). Фотографии ребенка установленного образца 4 шт.

    — цветные или черно-белые, матовые, без уголков (размер 3,5 х 4,5 см). Свидетельство о рождении ребенка (копия и оригинал). Квитанция об оплате госпошлины в банке в размере 500 руб.

    — формулировка «За внесение изменений в загранпаспорт». Внесение сведений о детях в загранпаспорт родителя производится бесплатно только при оформлении загранпаспорта. Файлы для загрузки, бланк заявления о.

    А дубликат выписывается сотруднику, если его трудовая книжка была утеряна или испорчена (Утверждена постановлением Минтруда России от г. 69.).

    Это аннулирование испорченного бланка и оформление нового, если при первичном оформлении книжки кадровик по неосторожности внес туда неверную запись. Даже.

    Бгінгі кні балабашалардаы орын тапшылыы мселесі айын. Алыптасан жадайды шешу шін мемлекет тарапынан р трлі шаралар абылдануда.

    Сіз шаын орталытарды ызметтеріне жгіне аласыз немесе сіз жне сізді балаыз балабашадаы кезегізді ктіп отыран кезде, сіз балаызды жеке меншік башаа бере аласыз, бл кезде мемлекет сізді шыындарыызды блігін тлейтін болады. Соысы «Балапан» мемлекеттік бадарламасыны нтижесінде ммкін болды.

    В настоящее время в жилом доме, который отчуждается по настоящему договору, согласно справке о составе семьи от ХХ. ХХ.

    Читайте также:  Налоговые каникулы для самозанятых и нововведения в нк рф

    20ХХг, выданной Администрацией Тракторозаводского района города Волгограда, зарегистрированы и проживают Петрова Ольга Олеговна 19ХХ года рождения, Иванов Иван Иванович 19ХХ года рождения, Иванова Светлана Федоровна 19ХХ года рождения.

    Передача недвижимого имущества фактически состоялась до подписания настоящего договора, имущество передано в том виде, в котором его осмотрели Покупатели. Стороны договорились считать настоящий пункт договора передаточным актом.

    Настоящий договор, а также переход права собственности на жилой дом от Продавца к Покупателям подлежат государственной регистрации Управлением Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии по Волгоградской.

    Доверенности на право подписи получение документов в гос органах — Необходима форма доверенности доверенности на право подписи получение документов в гос органах на. На получение документов не. Право подписи.
    Читать дальше …

    Заявление на исполнение судебного приказа в службу судебных приставов — Он обязан использовать предоставленные ему права в соответствии с законом и не допускать в своей деятельности ущемления прав и законных интересов граждан и организаций.

    Заявления в суд о определении доли в наследственном имуществе — Между истцом и ответчиком заявления в суд о определении доли в наследственном имуществе были семейные отношения, без регистрации брака. В настоящее.
    Читать дальше …

    Приглашения на открытие школы после ремонта — В Староюгино в преддверии Нового 2012 года после капитального ремонта было открыто здание образовательного учреждения.

    Разделить радость с новоселами и поздравить их приглашения на открытие школы после ремонта со значимыми переменами поспешили многие. Одни только средства массовой информации были представлены приблизительно десятью изданиями. Не забыли пригласить на праздник и тех, без кого реализовать этот.
    Читать дальше …

    Источник: http://ksng.ru/zapolnennoy-kalkulyacionnoy-kartochki-forma-op-1/

    Источник: http://analyzbuhuchet.ru/forma-op-1-kalkulyacionnaya-kartochka-obrazec-kak-oformit-poryadok-zapolneniya.html

    Порядок оформления калькуляционной карточки

    Сама же суть излагается в виде таблицы, в которой перечисляются в отдельных графах:

    • номер документа и дата его составления;
    • порядковый номер составленной калькуляции;
    • срок утверждения приведенных расчетов;
    • наименования продуктов и их коды;
    • несколько дат с одними и теми же ингредиентами (в примере и образце – шесть, но их количество может варьироваться) с нормой использования в расчете на 100 блюд, ценой и суммой для каждого.

    Последний пункт предназначен для отражения в таблице изменения стоимости тех или иных продуктов, их веса и пр.

    Например, если составляется калькуляционная карточка на гречневый молочный суп, то при изменении цен на гречку или молоко, естественно, меняется и общая стоимость готового блюда.

    Есть разновидность документа, которая не предусматривает изменения цен (она имеет только один столбец утверждения).

    Унифицированная форма оп-1: скачать образец заполнения

    ВажноИзучите наблюдательно данные предоставления ручательства на имеющееся в наличии мобильное устройство, обратите внимание на дату окончания ее срока действия. Если ручательство истекла либо же она не необходима вам в будущем, отважно приступайте к смене кода продукта .

    Помните, что при смене кода изменяются и другие параметры, скажем, в меню может исчезнуть русский язык.

    Откройте папку автозагрузки и удалите из нее ярлык программы, дабы исключить вероятность ее запуска. 3. Произведите считывание Product Code с подмогой кнопки Read.

    Программа, которая необходима на каждом предприятии

    На предприятиях социального питания на всякое блюдо должна быть составлена калькуляционная карточка. Ее форма утверждена постановлением Госкомстата России, является унифицированной. Бланк документа следует заполнять бухгалтеру-калькулятору для определения продажной цены производимой продукции.

    Вам понадобится

    • — документы предприятия;
    • — бланк калькуляционной карточки;
    • — выбор блюд;
    • — калькулятор;
    • — приходные убыточные;
    • — перечень продуктов.

    Инструкция 1. Перед тем как приступить к составлению калькуляционной карточки, на основании плана-меню напишите перечень блюд, на которые следует заполнить калькуляцию. После этого определите нормы вложения сырья на весь вид производимой продукции.

    Рассчитайте продажные цены на сырье, которое включается в блюда. Для этого закупочные цены умножьте на наценку. 2.

    Форма оп-1. калькуляционная карта

    ВниманиеВ этом случае при скачках стоимости составляется новый документ, а старый теряет свою силу. Этот факт должен быть зафиксирован в реестре калькуляции.

    В конце табличной части подводятся итоги по блюду, такие как:

    • общая стоимость сырьевого набора (указывается по каждой графе отдельно);
    • какая назначена наценка;
    • итоговая стоимость, цена продажи в рублях;
    • вес готового люда в граммах;
    • подписи заведующего производством (контролирующего процесс шеф-повара), составителя калькуляционной карты, а также руководителя организации (либо его уполномоченного).

    Нюансы заполнения Документ предназначен строго для одного наименования блюда.

    Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.

    Образец заполнения калькуляционной карты

    В бланке формы № ОП-1 укажите название вашего предприятия в соответствии с уставом, другим учредительным документом. Впишите наименование службы (отдела, структурного подразделения), в котором происходит производство продукции. Напишите код вида деятельности в соответствии с Общероссийским классификатором деятельности предприятий.

    3.

    Укажите название блюда (производимой продукции), его номер в соответствии со альманахом рецептур. Присвойте калькуляционной карточке номер, дату ее составления. Нужно рассматривать, что калькуляцию заполняют как на одно блюдо, так и на сто блюд.

    В последнем случае рассчитанная продажная цена будет больше точной. 4. Первая графа формы калькуляционной карточки предуготовлена для указания порядкового номера продукта, вторая – для внесения его названия в соответствии с приходной убыточной, третья – для написания его кода. 5.

    Как составить калькуляционную карточку

    Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства).

    Читайте также:  Ошибка в расходном кассовом ордере: как исправить?

    В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур.


    Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.

    Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта.
    Достаточно просто поменять допустимые соотношения. Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий.

    Порядок оформления калькуляционных карточек и их учет

    Если одного листа не хватает, то можно продолжить таблицу на следующей странице. В калькуляционной карте указывается:

    • На какое законное основание опирается документ. В частности, этой основой является Постановление Госкомстата №132 от 25 декабря 2012 года. Именно в нем прописаны унифицированные формы, такие как данная ОП-1.
    • Форма бумаги по ОКУД (0330501) и ОКПО.
    • Организация, ее структурное подразделение (при наличии), вид ее деятельности по ОКДП, номер блюда по сборнику рецептур.
    • Вид совершаемой операции.

    Эта информация является вводной.

    Подготовьте формы, нужные для составления технологической карты , включая формы для внесения данных о порядке предоставления государственной службы, формы для внесения данных о контрагентах и оглавлении межведомственного взаимодействия, формы плана внесения изменений в правовые акты и плана реализации такого взаимодействия. 3. Безусловно все случаи при заполнении форм предусмотреть немыслимо, следственно при заполнении карты исходите из определенных условий, относящихся к изложению служб вашего ведомства. Министерство экономического становления РФ предоставляет инструкции по заполнению форм для технологических карт, соответствующие рекомендации и изложение порядка согласования технологической карты . 4. При заполнении технологической карты рассматривайте, что она составляется для всякой государственной службы в отдельности. 5.

    Источник: http://tk-advokat.ru/2018/04/17/poryadok-oformleniya-kalkulyatsionnoj-kartochki/

    Ресторан, кафе, закусочная

    В настоящее время, наверное, не существует человека, не пользующегося услугами ресторанов, баров, кафе.

    В данной сфере действует огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей, различающихся между собой по типам предприятий, по видам услуг, а также по масштабам своей деятельности: от мелких закусочных – до ресторанов класса люкс.

    Все эти заведения входят в так называемую систему общественного питания, которая должна подчиняться специальным правилам и соответствовать определенным требованиям.

    Следует заметить, что услуги общественного питания являются одним из видов предпринимательской деятельности, связанной с удовлетворением потребностей людей в питании и проведении досуга. Поэтому организациям и индивидуальным предпринимателям, занимающимся подобной деятельностью, не обойтись без надлежащего бухгалтерского и налогового учета.

    К сожалению, существующие на данный момент нормативные и рекомендательные документы, освещающие деятельность в сфере общественного питания, давно устарели и нуждаются в значительном усовершенствовании с учетом новых условий хозяйствования и значительных изменений в бухгалтерском и налоговом законодательстве.

    Таким образом, у предпринимателей, собирающихся заниматься или уже занимающихся этим видом деятельности, может возникнуть множество вопросов, связанных как непосредственно с организацией общественного питания, так и с постановкой бухгалтерского и налогового учета.

    В предлагаемой книге рассматриваются основные требования, предъявляемые к организациям общественного питания, а также порядок отражения операций в данной сфере в бухгалтерском учете и для целей налогообложения.

    Особое внимание уделено таким вопросам, как учет и налогообложение операций по нестандартным формам обслуживания (шведский стол, выездное обслуживание, летние кафе), а также порядок создания собственной столовой в организации.

    Подробно разобран вопрос налогообложения по единому налогу на вмененный доход.

    Книга содержит различные примеры, что делает ее полезной как для лиц, изучающих бухгалтерский учет, так и для бухгалтеров-практиков организаций общественного питания.

    Издание подготовлено специалистами Департамента методологии бухгалтерского учета, налогообложения и права ЗАО АФ „Аудит-классик“ А. М. Пироговой, Е. И. Свиридовой. Общая редакция осуществлена генеральным директором фирмы Т. В. Севастьяновой.

    От издательства

    Уважаемые читатели, ваши замечания, предложения и вопросы по книге, которую вы держите в руках, можно отправить по адресу электронной почты #mailto: info@vershinabooks.ru с пометкой: „в редакцию“.

    Под организацией общественного питания подразумевается организация, предназначенная для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления (ГОСТ Р 50647-94 „Общественное питание. Термины и определения“).

    Организации общественного питания – это совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией продуктов питания.

    В зависимости от различных факторов все организации общественного питания различаются по типам и классности.

    Подтверждение соответствия организации выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом РФ по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке.

    В соответствии с Общероссийским классификатором видов экономической деятельности (ОКВЭД) ОК 029-2001, введенным в действие с 1 января 2003 года постановлением Госстандарта России от 6 ноября 2001 года № 454-ст, объекты сферы общественного питания включены в раздел Н „Гостиницы и рестораны“, класс 55 и подклассы: 55/3 „Деятельность ресторанов“, 55/4 „Деятельность баров“, 55/5 „Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях и поставка продукции общественного питания“ (группа 55/51 „Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях“).

    Тип организации общественного питания – это вид организации с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг.

      1  

    Источник: http://book-online.com.ua/read.php?book=3723&page=14

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector